Caracatița galiciană, rețeta

pește6 personas
1 stea2 stele3 stele4 stele5 stele (7 voturi)
Cargando ...

De ANGELA

Caracatita la feira sau Galiciană este una dintre rețetele regine ale gastronomiei spaniole. Ar putea fi din cauza misterului său în cum să-l faci pentru a obține o caracatiță fragedă? Ar putea fi din cauza simplității sale? Va fi și pentru că galicienii l-au pregătit întotdeauna cu produse locale de bună calitate, cum ar fi caracatița de pe coastele sale și cartofii de pe pământul său. Misterul caracatiței tandre este rezumat în două concepte: înghețat și speriat. Și pentru cei nerăbdători, anticipez asta Pentru a mânca o caracatiță galiciană bună este necesar să așteptăm cel puțin 3 zile de când o cumpărăm de la pescărie.

Caracatiță galiciană

Rețetă tipărită

Caracatița din Galicia este un fel de mâncare tradițional care triumfă întotdeauna. Dacă vrei să te bucuri de o mâncare bună de caracatiță, aceasta este rețeta pe care o cauți

Caracatiță galiciană
  • ANGELA
  • Bucătărie: tradițional
  • Tipul rețetei: pește
  • Porții: 6
  • Timpul total:

Ingrediente

  • 1 caracatiță (2 kg)
  • 500 gr. de patatos
  • boia dulce și / sau picantă
  • extra virgin ulei de măsline
  • sare grosieră
  • 1 Cebolla
  • 1 frunza de dafin

Preparación

  1. Primul lucru de făcut este să iei o caracatiță fragedă

  2. Pentru aceasta înghețăm caracatița timp de două zile pentru a „ucide nervul”

  3. Acest lucru se datorează faptului că atunci când apa caracatiței în sine este transformată în gheață, aceasta ocupă un volum mai mare și face ca țesuturile să se rupă și, prin urmare, carnea este mai fragedă.

  4. Cu o zi înainte de a găti caracatița, o dezghețăm la frigider.

  5. Pentru a găti caracatița, puneți pe foc o oală foarte mare și înaltă apă din belșug la fiert cu o ceapă și o frunză de dafin

  6. Cand apa incepe sa fiarba adauga caracatita sa o "sperii", adica tinand-o de cap cu o furculita mare

  7. De trei ori la rând, îl punem în și afară din oală, înainte de a-l lăsa definitiv scufundat în apă.

  8. O vom lăsa aproximativ 50 de minute pentru a găti, timpul indicat pentru o caracatiță de aproximativ 2 kilograme.

  9. Odată ce caracatița este gătită, scoateți oala de pe foc, acoperiți-o și lăsați-o să se odihnească aproximativ 15 minute pentru a nu cădea pielea.

  10. Apoi îl scoatem din apă.

  11. În aceeași apă folosită la gătit caracatița, se fierb cartofii, curățați și tăiați în felii groase.

  12. Cand sunt fragezi, le scoatem din caserola si le lasam sa se raceasca.

  13. Așezăm caracatița în felul următor. Tăiați caracatița cu foarfece în felii subțiri. Într-o farfurie de lemn (este ideal) așezăm cartofii în felii și pe ele bucățile de caracatiță. Se sare cu sare grosieră, se presară boia și se toarnă un jet bun de ulei. În general, caracatița din Galicia se consumă de obicei caldă și proaspăt condimentată.

Imagine: Rețete de călătorie


Descoperă alte rețete de: Rețete de pește, Rețete de cartofi

Lasă comentariul tău

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

*

*

  1. Responsabil pentru date: Miguel Ángel Gatón
  2. Scopul datelor: Control SPAM, gestionarea comentariilor.
  3. Legitimare: consimțământul dvs.
  4. Comunicarea datelor: datele nu vor fi comunicate terților decât prin obligație legală.
  5. Stocarea datelor: bază de date găzduită de Occentus Networks (UE)
  6. Drepturi: în orice moment vă puteți limita, recupera și șterge informațiile.

      Goremsp el a spus
    hace Ani 13

    ... Un lucru ... cartoful galician este cartoful, nu cachelo ... cachelos sunt cartofi fierți într-un anumit fel, nu cartofii galicieni
    cachelos sunt cartofi fierți în piele cu sare și frunze de dafin, de obicei întregi, dar dacă sunt foarte mari sunt tăiați în bucăți (felii largi de exemplu)
    Pentru a face distincția, se întâmplă întotdeauna același lucru, pot să mănânc cachelos făcute cu cartofi de oriunde și să mănânc cartof galician fără să fiu cachelos ... adică cartoful galician este cel mai bun !!! hehe locuiesc in Valencia si ori de cate ori ma duc acasa in vacanta imi aduc o geanta :)

    Răspunde la Goremsp
      Isa G. Novais el a spus
    hace Ani 13

    Mai mult, cachelos se mănâncă de obicei cu conservele de sardine A CHURRUSQUIÑA. Cartofii care se mănâncă împreună cu caracatița sunt fierți, curățați și tăiați.
    Și o notă: de obicei nu adăugăm nimic în apă pentru a găti caracatița, ci doar sare. Când cartofii sunt fierți, atunci când se adaugă frunzele de dafin. ;)

    Răspunde la Isa G Novais
         Alberto Rubio el a spus
      hace Ani 13

      Salut Isa, nu mai sunt cachelos în caracatița noastră! :)

      Răspunde lui Alberto Rubio