Ceai maur sau ceai cu menta

Ceaiul cu mentă, numit de vorbitorii francezi „thé à la menthe” este băutura prin excelență în Maroc, deși este larg răspândită în tot Magrebul. Se consumă pe tot parcursul zilei și este băutura caldă care este oferită de obicei oaspete în semn de ospitalitate. Printre beneficiile sale se numără virtuțile sale digestive, tonifiante și diuretice.

Numele său arab este شاي بالنعناع (shay bi l-na`anā`), deși în dialectul marocan arab, vocea de origine berberă este utilizată în mod normal أتاي (atay). Este o infuzie din frunze de ceai verde de tip praf de pușcă (cunoscută sub numele de praf de pușcă, deoarece frunzele sale uscate sunt sub formă de bile mici, care se desfășoară după contactul cu apa fierbinte) cu frunze de mentă și destul de dulci.

Normal este să-l prepari într-unul dintre acele frumoase ceainice marocane metalice și să-l servești în pahare de sticlă decorate, dar poți să o faci în orice ai acasă (de preferință metal). Vă învățăm cum să o pregătiți?

Ceai maur sau ceai cu menta

Rețetă tipărită

Ceaiul cu mentă, numit de vorbitorii francezi „thé à la menthe” este băutura prin excelență în Maroc, deși este larg răspândită în tot Magrebul.

• ANGELA

• Bucătărie: tradițional
• Tipul rețetei: băuturi
• Porții: 4

• Timpul total:

Ingrediente

• 1 și 1/2 linguri de frunze de ceai verde (fără plicuri)
• 1 buchet bun de mentă (tulpini și totul) bine spălat
• 4-5 linguri de zahăr
• Apă clocotită pentru a acoperi ceainicul
• câteva picături de apă de portocal (opțional)

Preparación

1. Unii oameni opăresc interiorul fierbătorului cu apă clocotită pentru a elimina orice gust metalic, dar numai dacă îl folosiți pentru prima dată.

2. Adăugați ceaiul. Puristii spun ca este o lingurita pe persoana si inca una "pentru ceainic" (o lingura si jumatate pe ceainic ma topeste la perfectiune).

3. Adăugați apă clocotită (nu fierbinte, clocotită). Așteptați câteva secunde, nu mai mult de un minut, și aruncați apa: în felul acesta ceaiul este „spălat”, îndepărtându-se gustul amar (sunt cei care omit acest pas, eu printre ei ...).

4. Uneori, fierbătorul este pus pe foc pentru a-l fierbe. Ceaiul este apoi mai puternic și amar (nici eu).

5. O lăsăm să infuzeze 2 minute pe ceas.

6. Amestecul nu este agitat cu o lingură, ci turnând ceaiul într-un pahar și turnându-l înapoi în ibric, de mai multe ori până când este amestecat. Apoi ingredientele sunt testate și rectificate (de obicei zahăr, deci este mai bine să începeți cu 4 linguri și să adăugați).

7. Se servește turnându-l de la o anumită înălțime, astfel încât paharul să aibă o ușoară coroană de spumă. Ceaiul este astfel oxigenat, iar aroma sa este sporită. Se ia foarte fierbinte.

8. În unele locuri se adaugă flori de floare de portocal sau esență de floare de portocal, chiar și nuci de pin.

O modalitate alternativă de a-l pregăti nu este să puneți menta în ibric, ci în pahar, apoi să adăugați ceaiul. În acest caz, ochelarii folosiți sunt mai mari, sunt ochelari de trestie.

Gustul și aspectul ceaiului se schimbă pe măsură ce este servit. Primele pahare sunt mai dulci și în ultimele pahare zahărul care a rămas în fundul ibricului este mai puțin apreciat și ceaiul a fermentat mai mult. Dacă doriți să evitați acest lucru, strecurați-vă într-un alt ceainic după timpul de preparare. Insotit de cupcakes arabi.

imagini: rețete albe   recipesycooking.net