Obrajii de porc, așa cum spunem în sud (obraji în altă parte), este o delicatesă și, dacă este bine făcut, este o carne care se topește în gură. În acest caz, le vom face cu vin roșu, legume și tuș de țară de rozmarin și cimbru. Ca sugestie, îi putem însoți cu piure de cartofi sau ceva orez fiert.

Obraz de porc iberic cu cimbru și rozmarin

Rețetă tipărită

Aceasta reteta de obraji de porc iberic cu cimbru si rozmarin este delicioasa. Nu stați fără să gustați

Obraz de porc iberic cu cimbru și rozmarin

ANGELA

Bucătărie: tradițional
Tipul rețetei: carne
Porții: 4

Ingrediente

1 kg obraji de porc iberici
1 litru de vin roșu de bună calitate
2 ceapă roșie
1 praz
Câteva ramuri de rozmarin
Câteva crenguțe de cimbru
Un praf de zahăr
Morcovi 4
Făină
Sal
piper
1 trufă conservată
Piure de cartofi de casă

Preparación

Punem vinul roșu într-o oală și îl fierbem cu puțin cimbru și o linguriță de zahăr. Între timp, condimentați și făinați obrajii și puneți câteva linguri de ulei într-o cratiță; Rumeniti obrajii, indepartati-i cu o lingura fanta si asezati-i pe hartie de bucatarie pe o farfurie.
În același ulei, se călește ceapa, morcovul și prazul, tocat mărunt. Când legumele încep să se pocească și să prindă culoare, adăugăm din nou obrajii și turnăm peste vinul roșu care a redus la foc moderat. Adăugăm și o jumătate de pahar de apă.
Adăugați în tocană puțin cimbru și rozmarin tocat și un vârf de zahăr. Lăsați-l să gătească o oră și jumătate la foc mic (sau 30-40 de minute într-o oală rapidă pentru două). Puteți alege să zdrobiți sosul și să-l turnați deasupra sau să îl lăsați așa cum este.

Imagine: isabel