Dacă sunteți în căutarea unei rețete simple, proaspete și aromate, această salată de paste cu vinete este o alegere perfectă. Este unul dintre acele feluri de mâncare care pot fi pregătite în avans și servite ca prim fel de mâncare sau garnitură.
Combinația de vinete sotate cu roșii cherry și roșii uscate la soare adaugă multă aromă și textură, în timp ce pesto-ul de migdale și busuioc oferă nota finală.
O rețetă ușor de preparat, perfectă pentru a savura pastele într-un mod diferit.
Salată de paste și vinete cu crumble de migdale
Salată de paste cu vinete, roșii cherry și roșii uscate la soare, însoțită de un pesto simplu de migdale și busuioc. O rețetă ușoară, proaspătă și aromată.
- ascen jimenez
- Bucătărie: modern
- Tipul rețetei: paste
- calorii: 330
- Porții: 5
Ingrediente
- 30 g migdale
- 10 g ulei de măsline
- Câteva frunze de busuioc
- Cuisoare de usturoi 1
- 300 g vinete
- 4 roșii cherry, tăiate în sferturi
- 3 roșii uscate
- 350 g paste scurte
Preparación
Punem migdalele, câteva frunze de busuioc și uleiul de măsline într-un robot de bucătărie.
Mixăm până obținem un pesto simplu. Îl dăm deoparte.
Tăiați vinetele în cuburi și adăugați un strop de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă împreună cu cățelul de usturoi. Căliți usturoiul câteva momente, apoi adăugați vinetele. Gătiți-le până se înmoaie și se rumenesc ușor. Scoateți cățelul de usturoi și puneți vinetele deoparte.
În timp ce vinetele se gătesc, aduceți multă apă la fierbere într-o cratiță. După ce dă în clocot, adăugați pastele și gătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Când vinetele sunt fierte, opriți focul și dați-le deoparte.
Scurgem pastele și le trecem sub apă rece pentru a opri procesul de fierbere.
Punem pastele într-un bol și adăugăm roșiile cherry tăiate în sferturi, roșiile uscate la soare tocate și vinetele sotate. Amestecăm bine toate ingredientele.
Servim salata de paste și o însoțim cu pesto-ul de migdale și busuioc pe care l-am pregătit la început.
Mai multe informații – Quesadilla ușoare cu șuncă și roșii cherry