Pentru spanioli, cuvântul caponata va suna mai mult ca un nume de pui decât o rețetă italiană. Caponata este Tocanță de legume tipică bucătăriei siciliene și foarte asemănătoare cu alte bucătării mediteraneene ce mai face ratatouille ieșire Ratatouille. Diferența este că caponata conține o cantitate mai mare de vinete și are murături, cum ar fi măsline sau capere, pe lângă faptul că are o aromă oarecum dulce-amăruie.

Caponata siciliană, sos și garnitură

Rețetă tipărită

Gătiți această Caponata siciliană, sos și garnitură și fiți transportat pentru o vreme la aromele italiene pe care le oferă acest fel de mâncare

ANGELA

Bucătărie: tradițional
Tipul rețetei: desert
Porții: 4

Timpul total:

Ingrediente

3 vinete mici
8 roșii coapte coapte
1 crenguță de țelină
1 ceapă de primăvară
2 dientes de Ajó
1 mână de măsline verzi fără sâmburi
1 mână de capere
1 mana de stafide + nuci de pin
patrunjel cu ierburi proaspete (patrunjel, busuioc sau oregano)
piper
1 strop de oțet
2 linguri de zahăr
ulei și sare.

Preparación

In primul rand pregatim legumele. Tăiați vinetele cubulețe și puneți-o pe o strecurătoare cu puțină sare pentru a elimina o parte din amărăciune. Curatam si tocam jumatate din rosii, iar restul le zdrobeste sau le zdrobeste. Țelina se taie în felii subțiri, ca arpagicul. Usturoiul, il tocam foarte bine.
Într-o cratiță cu fund bun de ulei, căliți din nou vinetele (clatite după ce ați lăsat-o să se scurgă) cu sare și piper. Cand este fraged si auriu il scoatem.
Acum punem la calit ceapa primavara cu telina si usturoiul.
Când aceste legume sunt bine sote, adăugați murăturile.
Dupa putin timp adaugam rosia tocata, sare putin si lasam sa se reduca cateva minute la foc moderat.
Cand tocanita de legume s-a concentrat adaugam vinetele, stafidele si nucile de pin, zaharul si un strop de otet.
Lasam la fiert la foc mic pentru ca caponata sa capate o textura cu miere. In ultimul moment adaugam ierburile proaspete dupa gust.

Imagine: Cataniapolitica

Recetín

Caponata siciliană, sos și garnitură