Ciupercile hribi sunt un tip de ciupercă utilizat pe scară largă în bucătăria italiană. Aroma, aroma și textura lor sunt foarte distinctive. Sunt adesea preparate în sosuri pentru paste, ouă amestecate, risotto sau ca garnitură pentru carne. În Spania, se numesc boletus și se găsesc mai frecvent conservate sau uscate, care își păstrează și ele o mare parte din aromă.

Sos boletus sau porcini funghi

Rețetă tipărită comentarii

Acest sos de hribi este delicios pentru a insoti toate felurile de mancaruri. Dacă vă plac ciupercile, vă va plăcea.

ANGELA

Bucătărie: tradițional
Tipul rețetei: sosuri
Porții: 4

Ingrediente

150 gr. fresh porcini funghi
1 Cebolla
6 dientes de Ajó
250 ml. bulion de legume
250 gr. conserve de pulpă de roșii tocată
zahăr
ulei
sare şi piper

Preparación

Curățăm bine ciupercile uscate, evitând să le clătim cât mai puțin.
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Mai întâi, căliți usturoiul pentru câteva secunde într-o tigaie cu un fund bun de ulei. Apoi adăugați ceapa și lăsați-o să se înmoaie.
Se adauga apoi ciupercile, intregi sau tocate, se condimenteaza cu sare si piper si se lasa sa fiarba la foc mic. Se adauga putin bulion pana se inmoaie.
Cand bulionul este consumat, adaugam rosiile in tigaie si un praf de zahar.
Gatiti sosul la foc mic pana rosiile isi pierde toate zeama si avem un sos gros si gustos.

Via: Lospicchiodaglio