(7 voturi)
Cargando ...
Pentru a face această tocană vom folosi un bob special care are multe nume. În funcție de unde suntem, se numește furnir, ochi negru, mazăre, ochi de iepure ... Sunt mici, de culoare verde și cu un punct negru care rămâne chiar și după gătit.
Această boabă poate fi utilizată pentru a prepara mâncăruri de orez, garnituri și, de asemenea, pentru a face tocanite tradițional ca cel pe care vi-l arătăm astăzi.
Deși este un bob mic, are nevoie de 12 ore de înmuiere și aproape 3 orele de gătit dacă le facem într-o cratiță, la foc mic. Deci, răbdare, rezultatul merită.
Fasole fațetate (ochi negru) cu chorizo și cârnați
Un vas de leguminoase realizat cu un anumit bob: fațetele, numite și fasole cu ochi negri. O tocană puternică și grozavă pentru această perioadă a anului.
- ascen jimenez
- Bucătărie: tradițional
- Tipul rețetei: supe
- Porții: 6
- Timp de pregătire:
- Timp de gătire:
- Timp total:
Ingrediente
- 500 g fasole înnegrită (numită și ochi negru)
- apă
- 2 cartofi mari
- 2 morcovi mari
- 1 crenguță de țelină
- 20 g ceapă
- 1 frunza de dafin
- 1 chorizo proaspăt
- 1/2 budincă neagră
- Un strop de ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță de făină
Preparación
Spălăm și îmbibăm fasolea cu cel puțin 12 ore înainte.
După acel timp le scurgem și le punem într-o cratiță largă. Acoperim fasolea cu apă rece.
Adăugați cartofii, curățați și tăiați în jumătate. De asemenea, curățăm morcovii și îi adăugăm și tăiați în jumătate. Adăugați bățul de țelină, bucata de ceapă și frunza de dafin.
Punem totul pe foc, la început la foc mediu. Spumăm când este necesar.
Continuăm cu cea mai mică căldură, astfel încât gătitul să fie lent.
Adăugăm apă rece atunci când considerăm că este necesar.
Când fasolea este gătită practic, adăugați chorizo și jumătate de budincă. Gătim în continuare la foc mic.
Îndepărtăm grăsimea care apare la suprafață și continuăm cu fierberea.
Îndepărtați chorizo și cârnați dacă boabele sunt încă puțin tari și au nevoie de mai mult timp.
Când sunt bine fierte, scoateți jumătate de cartof și jumătate de morcov și faceți-le piure cu o furculiță.
Adăugăm acest piure la fasole și adăugăm sarea pe care o considerăm necesară.
Gătim în continuare timp de 10 minute.
Dacă vrem ca bulionul să fie mai dens, punem aproximativ 10 g de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie sau o cratiță. Când este fierbinte, se adaugă o linguriță de făină și se sotează 1 minut. Adăugăm acest amestec în cratiță și fierbem totul împreună încă câteva minute. Reglăm sarea.
Lăsați-l să se odihnească în cratiță câteva minute și serviți.
Mai multe informatii - Cum se gătesc corect leguminoasele uscate