Orez cu dovleac și parmezan

Preparación

1. Curățați și împărțiți dovleacul și tăiați-l în cuburi mici.

2. Intr-o cratita se incinge lingura de unt. In timp ce il lasam sa se topeasca, tocam ceapa foarte marunt si o braconam impreuna cu untul la foc mic.

3. Odată ce vedem că ceapa este poșată, adăugăm dovleacul și orezul. Continuăm să suferim totul. Se condimenteaza cu sare si piper si se adauga un pahar de vin alb. Si fara sa ne oprim din amestecat lasam totul sa se fiarba.

4. În acest caz, am folosit orezul specific pentru a face risotto, care este orez arborio. Ca sa fie foarte dulce nu trebuie sa adaugi tot bulionul deodata, ci putin cate putin si sa lasi sa se absoarba, pentru ca orezul sa elibereze tot amidonul, si sa se creeze acea crema atat de caracteristica risotto-ului.

5. Ideal este sa adaugam un sfert din bulion in orez, amestecam, lasam sa se reduca, iar cand vedem ca orezul ramane fara bulion mai adaugam un sfert. Asa ca pana termini tot bulionul.

6. Odată ce orezul a fost pe placul nostru ca textură, se ia de pe foc, și se adaugă parmezanul ras, care o să vezi cum se topește cu căldura reziduală din bucătărie.

7. Și avem deja orezul pregătit pentru farfurie și gust. Îl punem în dovleac și îl decorăm cu încă câțiva fulgi de parmezan.