Cargando ...
Astăzi o facem pâine în cocotte. Cocotte poate fi înlocuită cu o altă cratiță sau cu un recipient Pyrex cu capac, atâta timp cât este sigură pentru cuptor.
Secretul acestor pâini este făină. Dacă aveți opțiunea de a obține făinuri de cereale străvechi, nu ezitați să le cumpărați. Se pot amesteca cu faina normala de grau si se obtin arome extraordinare.
Dacă alegeți să folosiți aceste făinuri, este posibil să fiți nevoit să modificați puțin cantitatea de apă sau făină, pentru a obține un aluat care poate fi lucrat fără dificultate.
Dacă ceea ce îți dorești sunt pâini moi care să le placă foarte mult copiilor, le poți încerca rulouri cu unt.
Pâine în cocotte
Cu făină tradițională de grâu și făinuri de cereale străvechi vom face o pâine cocotte delicioasă.
- ascen jimenez
- Bucătărie: tradițional
- Tipul rețetei: mase
- Calorii: 170
- Porții: 15
- Timp de pregatire:
- Timp de gătit:
- Timpul total:
Ingrediente
- 600 g făină (300 g făină de cereale antice și 300 g făină albă)
- 6 g drojdie proaspătă de brutar
- 380 g de apă
- 6g sare
- 8 g miere (o lingurita)
- Un pic de ulei
Preparación
Punem in mixer faina, apa, sarea, mierea si drojdia.
Framantam cu carligul cel putin 6 minute.
Formam o bila si o punem intr-un recipient uns cu ulei. Poate fi același vas ca și mixerul.
Lasam aluatul la crescut cateva ore.
Preîncălzim cuptorul cu cocotte înăuntru, la 230º. Cand este fierbinte, foarte atent, punem aluatul in interiorul cocottei si punem capacul. Gatim 25 de minute la acea temperatura.
După acest timp, coborâm cuptorul la 210º și scoatem capacul. Coaceți încă 15 minute, până când suprafața pâinii devine aurie.
Mai multe informatii - rulouri cu unt