Nu puteam încheia ziua fără să postez o rețetă de prăjitură King Cake făcută cu drojdie naturală.
Drojdia naturală este un ferment pentru maia pe care unii dintre noi îl păstrăm acasă și îl folosim în mod regulat. Utilizarea ei nu este ușoară (necesită timp și practică pentru a învăța), dar rezultatele sunt foarte satisfăcătoare. O puteți crea pornind de la făină, apă și un alt ingredient precum iaurt sau miere, dar procesul necesită timp... totul este mult mai ușor dacă găsiți pe cineva dispus să-și împărtășească experiența cu voi.
Cu această drojdie, putem face pâine și toate preparatele care conțin drojdie de panificație, ajustând cantitățile de apă și făină. Ca în cazul tuturor aluatului fermentat, va trebui să ne jucăm cu doi factori de bază: timpul și temperatura.
Indic mai jos cum l-am făcut pe cel pe care îl vedeți în fotografie.
Roscón de Reyes cu aluat
Vă învățăm cum să preparați un roscón de Reyes cu drojdie naturală.
- ascen jimenez
- Bucătărie: spaniolă
- Tipul rețetei: picnic
- Porții: 12
- Timp de gătire:
- Timp total:
Ingrediente
- 100 g zahăr glazură
- Pielea rasă de 1 portocală
- Pielea rasă de 1 lămâie
- 140g lapte
- 1 Huevo
- 30 g apă de floare de portocal
- 70 g unt cremos
- 450 g făină tare
- 140 g aluat natural
Și pentru a decora:
- zahar alb
- Câteva picături de apă
- Alune, migdale, fructe confiate ...
Preparación
Punem zaharul si cojile rase intr-un vas (sau in vasul mixerului).
Am amestecat
Acum adăugați laptele, untul, oul și apa din floarea de portocal.
Frământăm câteva minute.
Incorporam faina si drojdia naturala.
Frământăm cu cârligul (sau cu mâinile, dacă nu avem mixer) timp de cel puțin 8 minute.
Lăsăm aluatul să se odihnească în vas sau într-un alt recipient.
Îl vom avea timp de aproximativ 10 ore, acoperit cu plastic (timpul este aproximativ, va depinde de temperatura acasă, de caracteristicile aluatului nostru ... După acest timp, aluatul va crește în volum, așa cum se vede în fotografia.
După acel timp, îl frământăm ușor și modelăm roscón.
O lăsăm să se odihnească din nou câteva ore. După acel timp, îl vopsim cu ou bătut.
Decorăm cu zahăr pe care îl vom umezi anterior cu câteva picături de apă. Punem și alune, migdale, fructe confiate ... pe scurt, orice avem acasă sau ce ne place cel mai mult.
Coaceți la 200 ° (cuptor preîncălzit) timp de 20 de minute. Primele 10 minute în partea inferioară a cuptorului și celelalte 10 la o înălțime medie.
Mai multe informații – Pâine cu lapte și maia