Soupy rice a la marinera

Preparación

1. Mai întâi pregătim un bulion de bază pentru orez. Intr-o cratita adauga un strop de ulei si foile de dafin. Se incinge uleiul si se adauga midiile. Acoperiți-le cu un strop de vin și lăsați tigaia acoperită să se deschidă la foc mediu. Odată deschis, scoatem bug-ul de pe midii și rezervăm bulionul.

2. Pe de altă parte, scoatem capetele creveților și îi călim într-o cratiță cu ulei. Le zdrobim pentru a extrage esenta crustaceelor ​​si le udam cu bulionul de midii. Lasam sa fiarba aproximativ 10 minute pentru a obtine un bulion gustos. Se strecoară o dată rece.

3. Pentru a face sosul de orez se toaca marunt usturoiul si ceapa si se rad rosiile curatate si fara samburi. In oala se caleste ceapa si usturoiul intr-o cantitate buna de ulei, se adauga putina sare si se lasa sa devina foarte fragede. Apoi, adaugam calmarul tocat si il calam aproximativ 5 minute ca sa prinda culoare. Apoi, adaugam rosiile pana obtinem un sos dens si foarte rosu.

4. Adaugam boiaua, sofranul si putin piper, amestecam sosul si adaugam fructele de mare. Pune orezul în oală, lasă-l să fiarbă un minut.

5. Bulionul necesar pentru tocană va fi de 4 părți de lichid pentru 1 parte de orez. Pentru a face acest lucru, punem cele 250 gr. de orez și vezi cât ocupă. Am adaugat apa in bulionul concentrat de peste pe care l-am avut pana cand a depasit de patru ori volumul recipientului pe care il ocupa orezul.

6. Se toarnă bulionul în oală și se condimentează cu sare. Lasă orezul să fiarbă la foc mediu până se înmoaie. Se lasa sa se odihneasca cateva minute si se presara patrunjel proaspat inainte de servire.